咖啡Tres Leches Refipe

原料:

  •   2杯通用面粉
  •   ¼杯不加糖的可可粉
  •   4茶匙发酵粉
  •   1茶匙犹太盐
  •   6个大鸡蛋,分开,在室温下
  •   1½ cups sugar
  •   ½ cup milk
  •   ½茶匙香草提取物
  •   1 cup heavy cream
  •   1(14盎司)可以加稠浓缩牛奶
  •   1(12盎司)可以蒸发牛奶
  •   ½杯强咖啡,冷却

鞭打顶部

  •   2 cups heavy cream
  •   3汤匙糖果’ sugar
  •   1汤匙Kahlua(可选)
  •   ½茶匙香草提取物
  •   巧克力卷发,用于装饰(由巧克力的棒子制成)

烹饪说明:

  1. 将烤箱加热至325度,涂上9x13英寸的锅,烹饪喷雾。
  2. 在一个碗中,将面粉,可可粉,发酵粉和盐一起搅拌,直到没有肿块。
  3. 使用带有搅拌机的钟形搅拌机击败蛋清,直到软峰形式(如果你抬起拂尘,鸡蛋刚刚开始有足够的形式来保持扫扫。)
  4. 用介质搅拌机,逐渐加入1½杯糖。增加到高并且拍打,直到僵硬的峰值形式(即使你在周围移动搅拌器也完全保持其形状。)
  5. 在蛋黄中搅拌。
  6. 在牛奶和香草提取物中搅拌。
  7. 从混合器中取出碗,使用橡胶刮刀轻轻折叠面粉混合物,直至不会留下面粉。
  8. 将面糊倒入制备的锅中,并烘烤30至35分钟。完全凉爽。
  9. 在一个碗里,一起搅拌1杯重奶油,加糖的浓缩牛奶,蒸发的牛奶和咖啡。慢慢地倒在冷却的蛋糕上。大多数用沉没在边缘周围,它看起来有太多的液体,但它都会被吸收。用塑料包装盖上(尽量不要让塑料触摸蛋糕)并冷藏至少2小时(可以提前一天完成)。
  10. 要使鞭打顶部,请使用电动搅拌机击败浓奶油。一旦开始加厚,添加糖果’糖,香草和Kahlua。击败直到奶油变厚。在蛋糕顶部传播。
  11. 撒上巧克力卷发。

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