易鸡肉炒

易鸡肉炒

易鸡肉炒

原料
  

  • 2 汤匙 蚝油
  • 2 汤匙 绍兴葡萄酒或干雪利酒
  • 2 汤匙 酱油
  • 1 汤匙 玉米淀粉
  • 1/2 茶匙 犹太盐
  • 1 无骨的 无皮鸡胸肉,大腿或两者的混合物,切成横向切成1/4英寸厚的块
  • 1 中等红甜椒
  • 8 盎司 荷兰豆
  • 2 中等大蒜丁香
  • 2 中等葱
  • 1 汤匙 加2茶匙植物油
  • 蒸白米 用于服务

指示
 

  • 将牡蛎酱,绍兴或雪利酒,酱油,玉米淀粉和盐在中等碗中搅拌以结合。加入鸡肉,用腌料彻底涂抹,让坐下,露出,室温,15分钟。同时,准备剩余的成分。
  • 核心并从胡椒中取出种子并将其切成1/4英寸切片;搁置。冲洗并擦干雪豌豆并放在一边。精细切碎大蒜并将其放入一个大碗中。修剪葱的末端,将它们切成1/4英寸的碎片,然后用大蒜加入碗中;搁置。
  • 当鸡肉准备就绪时,在高热中加热14英寸的平底炒锅或大煎锅(不要使用不粘的),直到在锅中落下时的水跳舞,约1至2分钟。
  • 淋上1茶匙油周围的锅或锅周围的油,并加入切片的甜椒。使用金属刮刀,搅拌炒至脆嫩,烧焦斑点,约1至2分钟。用大蒜和葱转移到大碗。
  • 淋上1茶匙炒锅或锅周围的油,加入豌豆。炒直到脆嫩,约1到2分钟。用辣椒,大蒜和葱转移到大碗。
  • 在炒锅或锅的周边周围淋上剩下的汤匙油。将鸡肉加入腌料,并在偶数层中安排鸡肉。让它沉淀直到底部的金棕色,约1到2分钟,然后搅拌炒,直到金棕色全部煮熟,大约2分钟。
  • 加入大蒜,葱,辣椒和雪豌豆。搅拌炒直到腌料加厚,是有光泽的,涂上鸡肉和蔬菜,约1到2分钟。立即在蒸米饭上。

 

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